Des buffets bocaux pour tous les goûts et des réunions d'exception

Marbré de foie gras, figue et pain d’épices
Nuage de fromage frais aux herbes et saumon fumé, sablé au Comté
Velouté d’hiver, potimarron rôti, graines de courge et noisettes

Fricassée de poulet aux cèpes, grenailles et courge rôtie
Risotto safrané aux gambas
Ravioles à la truffe noire, sauce crémeuse et petits légumes

Entremets praliné, crémeux chocolat, caramel et éclats de nougatine
Comme une pavlova yuzu-passion, meringue italienne et éclats de biscuit
Tiramisu aux poires et marrons confits

Boulgour aux légumes rôtis, pois chiches et épices douces (V. Basselot)
Velouté de carottes au lait de coco et légumes croquants (C. Têtedoie)
Houmous au potiron et sésame noir, salade de pois chiches et féta (M. Viannay)

Mijoté de boeuf à la Provençale, gnocchis au parmesan (V. Basselot)
Le fameux poulet aux morilles, poélée de légumes de saison (M. Viannay)
Saumon, beurre blanc à l’aneth, brunoise de légumes et écrasé de pommes de terre (C. Têtedoie)

Duo de crème brûlée et crémeux chocolat, biscuit gourmand (V. Basselot)
Tarte au citron meringuée déstructurée (C. Têtedoie)
Michoco caramel, crème parfumée à la vanille et éclats de noisette (M. Viannay)

Lentilles gourmandes, féta, grenade et pointe de moutarde (J. Sedefdjian)
Velouté de courge aux éclats de noisettes, chataigne et vinaigrette passion (M. Baumal)
Carottes rôties au miel et curcuma, croustillant de sarrasin (G. Arabian)

Cabillaud au curry doux, légumes au lait de coco (J. Sedefdjian)
Blanquette de veau infusée à la verveine, riz basmati et champignons de Paris (G. Arabian)
Suprême de volaille Umami, polenta onctueuse aux oignons fondants, champignons aux herbes (M. Baumal)

Île flottante, crème anglaise à la fleur d’oranger et pistache (J. Sedefdjian)
Pomme fondante à la vanille, amandes, touche de vinaigre de cidre (M. Baumal)
Tiramisu aux cerises amarena (G. Arabian)

Spaghetti végétal aux agrumes, fraîcheur de quinoa à la menthe (J. Viola)
Salade de céréales aux noix, miel et légumes de saison (C. Marguin)
Carottes parfumées au zaatar, crémeux de citron vert (F. Berthod)

Cassolette de poulet rôti façon grand-mère, pommes grenailles au thym (J. Viola)
Fusilli au saumon, ricotta parfumée aux herbes, et petits légumes (F. Berthod)
Gratin de ravioles de Royans, oignons rouges confits (C. Marguin)

Mousse onctueuse au chocolat (J. Viola)
Tarte tatin de pomme à la crème vanillée (C. Marguin)
Duo d’ananas rôti, éclats de noisette (F. Berthod)

Salade de pommes de terre à la lyonnaise, légumes et petits condiments
Salade de céreales à l’Espelette, piquillos, olives et tomates 
Duo de chou-fleur parfumé au citron, éclats de noisette 

Sauté de poulet à la moutarde, mijoté de lentille aux épices douces 
Rillettes de lieu parfumées aux herbes, julienne de légumes au miel 
Quinoa aux petits légumes et cranberries, crème de carotte au gingembre 

Traditionnelle crème caramel 
Mangue rôtie et pomme caramélisée, sirop à la menthe 
Tarte inversée aux poires, crème d’amande

Salade gourmande de lentilles, légumes fondants au miel (S. Do)
Taboulé de quinoa aux herbes, douceur de betterave (S. Do)
Salade de pois chiches à la méditerranéenne, houmous (S. Do)

Boeuf bourguignon comme un parmentier (S. Do)
Tajine de lieu au citron confit et légumes fondants (S. Do)
Risotto gourmand aux cèpes (S. Do)

Ganache chocolat, éclats de biscuit (S. Do)
Compotée de mangue et crumble de coco (S. Do)
Poire rafraichie au thé vert, parfum d’orange et cannelle (S. Do)