Découvrez le chef

JOSEPH VIOLA

Meilleur Ouvrier de France 2004

Restaurant Daniel et Denise

2004, un tournant… Joseph Viola obtient le prestigieux diplôme de « Meilleur Ouvrier de France ». Cette même année, soutenu par son épouse Françoise, il décide de voler de ses propres ailes. Ils prennent la suite du chef Daniel Léron (MOF 1976) aux commandes du bouchon lyonnais Daniel et Denise.


Leur but : mettre à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine canaille dans une ambiance conviviale.

Découvrez son plateau repas livré à Lyon et sa banlieue, sur votre lieu de travail pour un déjeuner gastronomique. Honorez vos convives avec un repas de Chef !

JOSEPH VIOLA
Cocktail mixte chaud Marché
Création JOSEPH VIOLA

Cocktail mixte chaud Marché

Prix 30,40 € HT

5 Pièces salées (B. Depietri)

Chou rosso et son craquelin au piment d’Espelette, garni d’une tapenade de poivrons
Moelleux au cresson et topinambour et noisette
Duo de poire et provolone, pesto d'hiver
Dhal de lentilles à la coriandre fraiche
Mini wrap au saumon, crème de citron, piment d'Espelette, radis noirs et aneth

Plats chauds de Chefs en bocaux (répartition 50% de chaque)

Gratin de ravioles du Dauphiné et légumes (F. Berthod)
Poulet rôti, carottes et pommes de terre grenailles (J. Viola)

5 Pièces sucrées (B. Depietri)

Paris-Brest
Explosion passion matcha
Cube chocolat grand cru de Tanzanie
Tarteline citron et zestes de citron vert
Dôme choco framboise

Allergènes : Gluten, crustacés, œufs, arachides, poissons, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin, mollusques

Volaille Végétarien
- +
Servi chaud
Menu Chaud Joseph Viola
Création JOSEPH VIOLA

Menu Chaud Joseph Viola

Prix 31,90 € HT

Entrée : Velouté de carottes rafraîchies au citron vert, méli-mélo de légumes
Plat : Emincé de poulet au citron confit, duo de courgettes
Dessert : Compotée de pêches, crème légère à la verveine

Allergènes : Œufs, lait (Gluten uniquement dans le pain)

Volaille
- +
Servi chaud
Menu Froid Joseph Viola
Création JOSEPH VIOLA

Menu Froid Joseph Viola

Prix 28,90 € HT

Entrée : Velouté de carottes rafraîchies au citron vert, meli melo de légumes
Plat : Emincé de poulet au citron confit, duo de courgettes
Dessert : Compotée de pêches, crème légère à la verveine

Allergènes : Œufs, lait (Gluten uniquement dans le pain)

Volaille
- +
Servi froid